Сколько шашлыка брать на человека

Это первый вопрос, который задают по телефону: «Нас будет двенадцать, сколько заказывать?» Универсального ответа нет — на пикнике на природе съедают заметно больше, чем на вечерних посиделках. Ниже нормы, по которым мы сами считаем заказы, и таблица, чтобы не считать в уме.

Базовая норма

Мы исходим из 350–400 г сырого мяса на взрослого гостя. Это тот вес, который указан в меню: при жарке мясо теряет влагу, и на тарелку попадает примерно на треть меньше. Поэтому 400 г сырого — это около 260–280 г готового шашлыка, то есть плотная порция.

• Посидеть вечером, к разговору — 280–300 г на человека;
• День рождения, застолье с салатами и закусками — 350–400 г;
• Корпоратив с фуршетом — 320–350 г: там едят стоя и понемногу;
• Выезд на природу — 450–500 г: на воздухе аппетит другой, и запас не пропадёт.

Дети до десяти лет считаются как половина взрослой порции, подростки — как взрослые. Если в компании много мужчин, берите по верхней границе.

Таблица по числу гостей

Гостей	Мяса, сырой вес	Что обычно берут
4	1,4–1,6 кг	Ассорти «Мини» или четыре порции шашлыка
6	2,1–2,4 кг	Ассорти «Оптима»
8	2,8–3,2 кг	Ассорти «Гранд»
12	4,2–4,8 кг	«Гранд» + «Мини»
20	7–8 кг	Три «Оптимы» или два «Гранда» с добавкой
30	10,5–12 кг	Считаем индивидуально, звоните заранее

На главной странице есть калькулятор: выбираете повод, тянете ползунок с числом гостей — он показывает вес и подбирает подходящий набор с ценой за человека.

Что учесть, кроме мяса

Мясо — это половина стола. Считайте ещё:

• лаваш — один тонкий лист на двоих;
• соусы — порция 50 г примерно на двух гостей, обычно берут шашлычный и чесночный;
• овощи и салаты — 150–200 г на человека, они заметно снижают расход мяса;
• гарнир — картофель на углях берут примерно на треть компании, остальным хватает мяса и овощей.

Если на столе много закусок, соленья и сыры, норму мяса смело уменьшайте на 50 г с человека.

Частая ошибка

Заказывают строго «по норме», а потом оказывается, что двое пришли с детьми, а трое — очень голодные. Лишний шашлык не пропадает: на следующий день он хорошо разогревается в духовке десять минут при 160 градусах. Недостача исправляется хуже: доготовить и довезти добавку — это ещё час. Поэтому при сомнениях берите на одну порцию больше.

Собрать заказ можно в меню или в конструкторе, где вес и сумма считаются на ходу. По телефону +7 (999) 001-01-14 подскажем состав под вашу компанию.

---